Cheese naan

modifié le jeudi 20 juillet 2006, première publication le mercredi 29 mars 2006 par Franck

Pour environ 14 pains

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 4 minutes par pain

Pâte :

1 kg de farine
2 oeufs
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de sucre
1 sachet de levure de boulanger
1 petit verre d’eau tiède*

Mélanger tout jusqu’à obtenir une pâte un peu élastique. Laisser lever une heure, sous un torchon humide et dans une pièce où il fait bon.

Confectionner des petites boules, pas trop grosses, à peu près de la taille d’une tomate. Faire lever à nouveau, pendant ½ h environ sous le torchon.

Enfoncer les deux pouces dans chaque boule de pâte et placer une portion de fromage fondant à l’intérieur, les refermer puis les aplatir délicatement à la main pour ne pas les faire éclater, jusqu’à ce qu’ils prennent la forme d’une galette (un peu plus épaisse qu’un blini).

Faire cuire les naans dans une poêle légèrement huilée, à feu moyen, en les retournant à mi-cuisson. Il ne faut pas plus de 3 ou 4 minutes de cuisson en tout.

* à ajuster en fonction de la consistance de la pâte ; pour la fluidifier, il est possible d’ajouter un peu de yaourt

Dans la pâte, on peut incorporer des oignons hachés, des feuilles de coriandre. On peut aussi farcir les naans avec du curry de légume ou de viande et les passer avant la cuisson dans des graines de pavot ou de sésame.