Purée de potimarron

Repas d’automne du 31 octobre 2004

modifié le dimanche 19 août 2007, première publication le dimanche 19 août 2007 par Franck

Ingrédients :

1 Potimarron moyen
Graines de cumin
Graines de coriandre ou coriandre moulue
Huile d’olive & jus de citron
1 gousse d’ail
Harissa ou purée de piment

Pelez le potimarron. Coupez la chair en morceaux et faites la cuire dans un peu d’eau, à couvert, jusqu’à ce qu’elle soit tendre.

Egouttez bien.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile, ajoutez les graines, remuez de temps en temps.

Incorporer le potimarron, l’ail, le piment le jus de citron.

Ôtez la poêle du feu, écrasez tous les ingrédients pour obtenir une purée, salez, puis laissez refroidir.

Recette publiée d’aprés la note de réalisation des cuisiniers (Croque-errant).

Purée de potimarron

le 6 janvier 2010, par Michèle Zehnacker

Excellente recette que je viens de faire déguster à Michèle Bonnisseau qui a trouvé que j’avais mis trop de harissa. Normal, j’ai besoin dans les recettes de toutes les quantités : un ou un demi-citron ? une cuillère à café de coriandre......
Remarque, je n’épluche pas le potimarron car à la cuisson la peau devient toute fine, Michèle B ne me croyait pas à ce sujet. Je vais bientôt essayer le Saint Genies, histoire d’épater mes enfants dont la grand-mère leur rapportait toujours un Saint Genis de Chambéry, de la seule vraie pâtisserie !!!
Bravo pour votre site. Michèle Z
ps moi michéle B ne peut répondre à vos mel ; abs pour raison particulière ; mais je profite des talents culinaires de l’autre Michèle A+