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Tarte aux citrons de Moorea
modifié le mardi 10 juillet 2007, première publication le mercredi 29 mars 2006
par
Franck
Pour 8 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes
Cuisson : 50 minutes
Pâte :
dessin des citrons verts (taporo) par Makhno
- 185 g de farine
- 55 g de sucre glace
- 30 g de poudre d’amandes (facultatif)
- 125 g de beurre coupé en dés
- 1 jaune d’oeuf
- 1 c à s de zeste de citron rapé
- 125 ml de jus de citron
- 5 oeufs
- 150 g de sucre semoule
- 200 ml de crème fraîche
1.
Mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes, le beurre et le jaune d’oeuf. Bien pétrir.
2.
Préchauffer le four, beurrer le moule.
3.
Abaisser finement la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Couvrir le fond de tarte avec une feuille sulfurisée et des haricots secs.
4.
Faire cuire 10 minutes. Retirer la feuille sulfurisée.
5.
Laisser la pâte refroidir, puis verser la garniture au citron et cuire 40 minutes jusqu’à ce que le mélange soit ferme.
6.
Mettre au frais.
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